Para lo que no lo conozcáis, Food Summit es el evento principal impulsado por KM ZERO y tras el éxito de sus anteriores ediciones se ha convertido en la cita anual de referencia internacional para el sector agroalimentario y el encuentro anual sobre innovación en alimentación de mayor envergadura en España. Valencia fue un año más el punto de encuentro de la industria, startups, proyectos emprendedores, inversores y líderes de opinión.
Durante las jornadas del Food Summit, tuvimos el placer de presenciar y aprender de los discursos de más de 100 ponentes internacionales que están liderando la transformación del sector para debatir sobre las últimas tendencias alimentarias y los principales desafíos a los que se enfrenta: salud y bienestar, biodiversidad y resiliencia, proteínas 4.0 y digitalización.
Y para ponerle el broche a estos encuentros tan inspiradores, fuimos seleccionados como la mejor startup foodtech en la categoría de Sostenibilidad, reconocimiento por el cuál nos sentimos muy agradecidos y nos ha dado un chute de energía para seguir adelante con nuestra revolución.
Creamos alternativas al pescado…¡con sabor a pescado!
En nuestro primer año de vida y con super equipo de laboratorio en Bilbao, creamos el pescado NO PESCADO, cero por ciento animal, con Omega 3 y proteínas alternativas. Entraremos en las cocinas de todos los hogares con el objetivo de reducir la cuota de pesca industrial, y eso nos llena de orgullo.
El súper objetivo es desarrollar alternativas al pescado para mejorar la salud actual de los océanos, es un MUST. Ante la creciente demanda de mariscos y pescados en los últimos 30 años, los mares se están viendo drásticamente amenazados y no solo las especies marinas sino también los ecosistemas de todo el mundo. De la premisa de cubrir tal demanda nacen productos basados en proteínas vegetales con la textura, sabor, olor y forma de pescados, sin pesca.
El mar nos está pidiendo ayuda y nosotros, acudimos
Teniendo en cuenta que en nuestros océanos albergan los mayores pulmones del planeta, en Isauki queremos tomar este conocimiento y apostar no solo por protegerlo, sino impulsarlo, al futuro de la NO pesca. Para ello hemos desarrollado una línea de productos haciendo uso de las algas, las cuales capturan el CO2 y se reducen los gases de efecto invernadero. Lo que significa que las increíbles propiedades nutricionales utilizadas por culturas milenarias, de las algas, no solo ayudan al ser humano a tener una dieta más equilibrada sino que también ayudan al medio ambiente a limpiarse y regularse.
Teniendo en cuenta estos valores fundamentales, el super team del laboratorio ISAUKI ha conseguido desarrollar productos a base de algas pero yendo un paso más adelante. Consumir algas sin tener que renunciar a sabores, texturas y experiencias que lleven a los compradores directamente a un producto que no se relaciona con algo vegano, es una reproducción casi perfecta. Es decir, haciendo uso de los avances tecnológicos (foodtech) y los desarrollos que están empezando a existir con empresas tecnológicas (gracias startups), consiguen productos sin sabor ni olor a algas. El resultado, FLI-PARRRR.
Creando alianzas para crear impacto
La empresa apuesta a trabajar con centros de investigación como ya lo hemos hecho con Basque Food Laboratory, cultivadores de toda Europa y el mundo, con el objetivo de generar interés en nuevas innovaciones y futuras colaboraciones con Basque culinary center, entre otros. Gracias a la actividad en red,que en conjunto, lanzarán innovación foodtech a todo el mundo se crea un tejido de empresas innovadoras . VIVA el ecosistema startup y la nueva mentalidad de mejorar el planeta y la salud de las personas WIN WIN, de libro.